Roasted Cauliflower Steaks with Curried Bean Puree

  • Category

  • Ingredients

    Cauliflower Steaks -
    1 large head Green Giant™ Fresh Cauliflower
    2 tablespoons olive oil
    1/2 teaspoon curry powder

    Curried White Bean Puree -
    1 can (15 oz) white beans, drained, rinsed
    1/2 teaspoon curry powder
    2 tablespoons lemon juice
    1/4 cup packed Green Giant™ Fresh Cilantro
    2 tablespoons olive oil
    1/2 teaspoon salt
    2 cloves garlic
    1/4 cup vegetable broth

  • Directions

    1. Heat oven to 400°F. Spray cookie sheet with cooking spray.
    2. Trim tough leaves off bottom of cauliflower, leaving stem intact. Cut head of cauliflower vertically into 1­inch pieces, being careful to leave stem attached to each piece (you should have 4 nice steaks). Carefully place steaks on cookie sheet. Brush steaks lightly with oil, and sprinkle with 1/4 teaspoon of the curry powder. Bake 15 minutes.
    3. Meanwhile, in food processor, place Curried White Bean Puree ingredients. Cover; process until smooth, scraping bowl once. Empty puree into 1­quart saucepan. Heat over low heat until warm, stirring occasionally.
    4. After 15 minutes, carefully turn cauliflower steaks. Brush second side with oil, and sprinkle with remaining 1/4 teaspoon curry powder. Bake about 15 minutes longer or until florets are turning golden brown.
    5. Divide puree among 4 serving plates, spreading so puree will show underneath steak. Top each carefully with 1 cauliflower steak. Sprinkle with sliced green onions, if desired.

  • Nutrition Facts

  • 4 Servings
    

Share This Recipe:

Facebook icon
Twitter icon
© 2017 Growers Express, Green Giant, Sprout, the Giant and Sprout equity characters are trademarks of B&G Foods.